Industriaren ikuspegiak
Saltsa, apainketa eta ongailuen merkatu globala 124.580 milioi dolar izan zen 2017an eta 2025erako 173.360 milioi dolarra iritsiko dela aurreikusten da. Merkatua % 4,22ko CAGR haziko dela kalkulatzen da 2017-2025 bitartean. Merkatuak hazkunde nabarmena izan du. gero eta urbanizazioaren ondorioz, kontsumitzaileak hainbat sukaldaritza probatzeko joeraren ondorioz, eta gantz gutxiko ordezkoen erabilgarritasuna areagotuz eta osagai organiko eta naturalekiko lehentasuna gero eta handiagoa dela eta.
Saltsak, ongailuak eta espeziak elikaduraren funtsezko osagaiak dira giza historian, eta horrek zeresan handia izan du mundu osoko kulturen eta sukaldaritza artearen garapenean.Elementu hauek kolore, ehundura zapore eta usain moduan laguntzen diote sukaldaritza-arteari.Saltsa eta ongailuek eskualde jakin bateko kultura eta historia ere adierazten dute.Adibidez, Ameriketako herrialdeetan asko kontsumitzen den ketchup-a Asian sortu zen jatorriz.
Osasunera bideratutako ikuspegi batek bultzatuta, jendeak gero eta gehiago saihesten du gehigarri artifizialak eta genetikoki eraldatutako jangarriak kontsumitzea.Gainera, glutenik gabeko produktuak sartzeko joera gero eta handiagoa da, epe luzera elikadura osasungarriaren ondorio kaltegarriei buruzko kontzientziaren ondorioz.Saltsa eta pintxoen enpresak glutenik gabeko aldaerak merkaturatzen ari dira.Esaterako, Del Monteren produktuek, hala nola, tomate saltsa, albahaka saltsa eta gatz erantsirik gabeko tomate saltsa hasieran glutena zuten, baina orain glutenik gabeko produktuak sartu dituzte milioiko 20 zati baino gutxiagoko glutenarekin.
Merkatu honen hazkundearen beste arrazoi nagusietako bat kulturen arteko elkarrekintza gero eta handiagoa da eta nazioarteko sukaldaritzaren ospea gero eta handiagoa da, aldi berean, saltsak, apaingarriak eta ongailuak mundu osoan garatzea eta merkaturatzea.Horrez gain, elikagaien prestaketa erosoen eskaera gero eta handiagoak, bizimodu biziaren eta aisialdiaren beharraren ondorioz, produktu horien eskaera areagotu egin da datozen urteetan.
Honen ondorioz, erabiltzeko prest dauden apaingarriak eta saltsak merkaturatu dira, hala nola pasta, nahastuta eta pizza saltsak, eta ontziratzeko soluzio erosoetan arreta jarri da.Gainera, fabrikatzaileek gehigarri artifizialik gabeko produktuak, gantz gutxiko alternatibak eta azukre eta gatz eduki baxuko produktuak aurkezten ari dira mundu osoko kontsumitzaileen bizimodu aldakorrari erantzuteko.
Motaren araberako segmentazioa
• Mahaiko saltsak eta apaingarriak
• Dips
• Sukaldatzeko saltsak
• Itsatsi eta Pureak
• Ozpinetako produktuak
Mahai-saltsak eta apaingarriak segmentu handiena izan ziren, 2017an 51.580 milioi dolarreko balioarekin eta hazten ari den segmentua ere adierazten du.Industria %4,22 inguruko CAGRan hazten ari da 2017tik 2025era.
Merkatuaren hazkundea, batez ere, nazioarteko zapore eta aldaerekiko lehentasun handiagoari zor zaio mahaiko ohiko produktuen aldean, hala nola mostaza, maionesa eta ketchup-a.Gainera, segmentuaren hazkundea ezaugarri pikanteak erakusteko gaitasunari eta saltsa beroen eskaria areagotzeari dagokio, hala nola, salsa beroa, chipotle, Sriracha, habanero eta beste batzuk.Gainera, sukaldaritzako joerak aldatzeak eta produktu horiek osagai gisa erabiltzen diren sukaldaritza etnikoen eskaria areagotuz merkatuaren hazkundea areagotuko da.Sukaldaritza saltsaren segmentuak bigarren segmentu handiena izan zuen 2017an % 16 baino gehiagoko merkatu-kuota batekin eta 2017tik 2025era % 3,86ko CAGR erregistratzea espero da.
Banaketa Kanalaren araberako segmentazioa
• Supermerkatuak eta Hipermerkatuak
• Dendari espezializatuak
• Erosotasun-dendak
• Beste batzuk
Super eta hipermerkatuak izan ziren 2017an % 35 inguruko merkatu kuota ekarri zuten banaketa-kanal handiena. Segmentu honek kuota nabarmena du bere presentzia eta erabilgarritasun zabala dela eta.Produktu hauek maiz deskontuekin eskaintzen dira sustapen-jarduera gisa, eta horrek kontsumitzaileak erakartzen ditu supermerkatuetan eta hipermerkatuetan erostera.
Super eta hipermerkatuen atzetik, erosotasun-dendak bigarren banaketa kanal handiena dira, 2017an 32.000 milioi dolar inguru izan baitziren. Segmentu honen hazkundea fakturazio-denborari dagokionez zerbitzu azkarrari dagokio.Denda hauek oso lagungarriak dira eroslearentzat supermerkatu batera bidaiatzeko asmorik ez dutenean eta kontsumitzaileak nahi dituzten produktuetara bideratzeko.
Eskualdeen araberako segmentazioa
• Ipar Amerika
• AEB
• Kanada
• Europa
• Alemania
• Erresuma Batua
• Asia Pazifikoa
• India
• Japonia
• Erdialdeko eta Hego Amerika
• Ekialde Hurbila eta Afrika
Asia Pazifikoa merkatuan nagusitzen ari da 60.490 milioi USDko diru-sarrerarekin eta % 5.26ko CAGR hazten ari da aurreikusitako aldian.Eskualdearen hazkundea kultura eta sukaldaritza anitza duten herrialdeek bultzatu dute, hala nola Txina, Japonia eta India.Txinak eskualde honetako diru-sarrerarik handienak sortzen ditu, bizimodu lanpetua eta janari lasterreko produktuen zaletasuna gero eta handiagoa dela eta.Txinak Asiako eskualdean nagusitzen jarraituko du datozen urteetan produktu hauen ospea gero eta ospe handiagoarekin merkataritza nahiz etxeko erabileran.
Gainera, zenbait herrialdetako gobernuek saltsak inportatzeko diru-laguntzak eskaintzen ari dira, produktu horien ekoizleei aukerak eskainiz.Esate baterako, KAFTAren arabera, Korea-Australia Merkataritza Askeko Itunaren tarifa prestatutako mostaza eta tomate ketchuparen tarifa % 3,4ra murriztu zen 2017an, 2016an % 4,5arekin alderatuta, eta 2020rako ezabatzea aurreikusten da. 2017an tomate saltsa % 31 ingurura murriztu da, 2016an % 35 baino gehiagorekin alderatuta. Zerga-murrizketa horiek negozio-aukera egokiak eskaintzen dizkie esportatzaile australiarrei Hego Koreako merkatuan sartzeko.
Ipar Amerika bigarren kontsumitzaile handiena da, 2017 urtean 35.000 milioi USDko diru-sarrerak izan zituena. Eskualdeko merkatu kuota nagusia AEBek dute, herrialde hau produktu horien kontsumitzaile eta inportatzaile handiena baita.Eskualde honek hazten jarraitzen du datozen urteetan, nahiz eta kontsumo-eredua zaporedun eta ekologikorako prestakinetara aldatzen ari den.
Paisaia lehiakorra
Saltsa, apaingarri eta ongailuen merkatu globala naturan sendotuta dago, partaidetza handia ematen duten jokalari gutxi batzuen presentzia dela eta.Kraft Heinz Co, McCormick & Co Inc. eta Campbell Soup Co. izan ziren AEBetako merkatuko eragile nagusiak elkarrekin, txikizkako salmenta guztien % 24 baino gehiago.Industriako beste eragile garrantzitsu batzuk General Mills Inc., Nestlé, ConAgra Food, Inc., Unilever, Mars, Incorporated eta bere afiliatuak, CSC BRANDS, LP, OTAFUKU SAUCE Co.Ltd.
Eragile nagusiak beren oinarria kontzentratzen eta zabaltzen ari dira gora egiten ari diren ekonomietan, hala nola Txina, India eta Erresuma Batua.Merkatuko eragileak fusioetan eta erosketetan zentratzen ari dira industrian katea bermatzeko.Esate baterako, McCormick & Company-k Reckitt Benckiser-en elikagaien dibisioa erosi zuen 2017ko abuztuan eta akordioa 4.200 milioi USDtan balioetsi zuen.Erosketa honek lehengo konpainiak ongailuetan eta saltsa beroetan duen presentzia indartu zuen.Horrez gain, fabrikatzaileak produktu osasuntsu eta koipe gutxikoen sarreran zentratzen ari dira.Esate baterako, Cobani Savor-ek zapore grekoko jogurta sortu du, gaingarri gisa kokatuta edo gantz gutxiko kategorian eskuragarri dagoen ongailu bat.
Argitalpenaren ordua: 2022-11-14